1.四川冲菜的做法

四川冲菜是一道很具特色的川菜，既有辣味又有鲜味，而且口感香脆。下面介绍一下四川冲菜的做法。

【资料图】

2.所需食材

洋芋100克、白菜1个、肉丝100克、面粉50克、青蒜2根、姜、蒜适量、盐、白胡椒粉、花椒面、生抽、醋、料酒适量。

3.做法步骤

1）将洋芋、白菜分别切成条状，用凉水浸泡至少半个小时，让其掉水份；

2）将洋芋、白菜沥干水份；

3）将面粉和清水充分搅拌成面糊，将洋芋、白菜都裹上面糊，炸熟后捞出控油；

4）将油锅烧热，放入葱姜蒜末和花椒面爆香，再加入肉丝煸炒至变色；

5）加入炸好的洋芋条和白菜，快速翻炒，加盐、白胡椒粉调味；

6）加入少量的料酒和生抽，再加入适量的醋，拌匀即可出锅。

4.总结

四川冲菜的特色在于香脆可口，口感上乘。制作时需注意掉水和烹饪时间，掌握好味道，才能做出一道美味可口的四川冲菜。

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